Tweet
Patenti Kocaeli'ye ait Milli takımımızla özdeşleşmiş baklavanın kardeşi Sütlü Nuriye’nin Askeri darbenin olduğu dönemde yokluk tatlısı olarak ortaya çıktığı söyleniyor. Askerlerin Belediyeler aracılığıyla baklavaya tek fiyat uygulaması ile pastaneler-tatlıcılar maliyetinin bile altında baklava satmak zorunda kalmışlar. Zarara uğrayan baklavacılar imalatı bir yıla yakın süre durdurmuşlar. Ta ki Nuriye adlı bir hanım sütlü tatlıyı ortaya çıkarana kadar. Ceviz ve fıstık yerine fındık içi kullanmış Nuriye. Su yerine süt kullanarak tatlının daha ağır çekmesini sağlamış. Şekeri de daha az kullanınca ortaya düşük maliyetli bir tatlı çıkmış. Böylece bizim baklava bir kardeşe kavuşmuş. Satıcının da alıcının da yüzü gülmüş. O gün bugündür Adı Sütlü Nuriye olmuş.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 250 gr margarin veya tereyağı
Şerbeti
- 5 su bardağı şeker
- 2.5 su bardağı su
- 1.5 su bardağı süt
Açmak için nişasta (nişasta kuru olmalı, nemli ise kurutun)
İçi için fıstık,ceviz veya fındık
Hazırlanması:
- Unu eleyip ortasını açın.
- Unun ortasına yumurtayı kırın, sütü, yağı, sirke yi ve tuzu koyup karıştırarak unu yavaş yavaş bu sıvı karışıma yedirerek yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesinden hafif sertçe olan hamuru bir kaba alıp üzerine ıslak bir bez örterek buzdolabında 15-20 dk dinlendirin
- Hamuru 3 parçaya bölüp her bir parçayı 14 parçaya bölün ve her bir parçayı yumak yapın (14 yumaklı 3 grup olacak)
- Her 14 yumağı nişasta ile tabak büyüklüğünde açın ve aralarına bolca nişasta dökerek üst üste dizin. En üste koyduğunuz hamurun üzerine nişasta atmayın ve hamurları elinizle biraz bastırın (3 tane 14 katlı tabak büyüklüğünde açılmış hamur elde edeceksiniz.)
- 14 katlı hamuru nişasta kullanmadan açmaya başlayın. Tepsi büyüklüğünde bir hamur elde edene kadar açmaya devam edin.
- Yağlanmış tepsiye ilk hamuru yatırın ve hazırladığınız (fıstık,fındık v.b.) için yarısını dökün, ikinci ve üçüncü hamurları da aynı şekilde açarak üst üste aralarına kalan içi dökerek yayın ve tatlıyı dilimleyin
- En üste tereyağını eritip dökün 170 derece fırında kızarana kadar pişirin
- Fırından çıkan tatlı soğuduğu sırada şerbetini hazırlayın (tatlı soğuk şerbet sıcak olacak)
- Şerbet için şekeri suya ekleyip ateşte eritilin, bir taşım kaynadıktan sonra sütü ilave edilerek altını kapatın. Tatlının üzerine sıcakken dökün.
..::Afiyet Olsun ::..